咖啡店考核

咖啡店服务：

1，是否在客人抵达咖啡店后15秒内招呼客人。

2，是否亲切、友善地问候客人。

3，是否在客人就座2分钟内为客人上柠檬水或冰水，并根据季节气候调整水温。

4，是否在客人就座后2分钟内即请客人点单。

5，点单时，服务员是否对产品十分熟悉了解。

6，服务员是否遵循先长辈后小辈、先女士后男士的原则为客人点单。

7，是否询问客人需要在其饮料内加冰块。

8，为客人点单时，服务员是否与客人保持适度眼神交流。

9，是否在客人下单后10分钟内端上来。

10，上咖啡时是否一并提供咖啡伴侣和砂糖。

11，提供热饮时，是否有提醒客人小心热烫。

12，服务员是否用托盘端上咖啡等饮品。

13，服务员是否将未开封的葡萄酒瓶呈给客人过目，并在客人面前打开酒瓶。

14，客人喝完第一杯咖啡后，服务员是否主动询问客人是否需要再点一杯。

15，服务员是否一直使用杯脚或杯座来拿玻璃杯。

16，上咖啡时，服务员是否将咖啡放在杯垫上。

17，是否正确地按客人要求上咖啡。

18，如果是罐装、瓶装或混合饮料，服务员是否为客人倒入杯子里。

19，上酒水时，饮料是否装在合适玻璃杯里。

20，玻璃杯是否擦拭亮净，无破损。

21，饮料的配饰是否美观、新颖。

22，冰冻饮料的温度是否适中。

23，如果是混合饮料是否提供搅酒棒。

24，服务员是否及时为客人添加饮料或冰水。

25，是否有一名服务员随时在为客人服务。

26，服务员是否及时清理已有2个烟头的烟灰缸。

27，是否主动向客人推销店内特色饮品。

28，干果小食是否足量。

29，上干果小食是否新鲜。

30，如果提供的是有壳坚果，是否提供一只容器放果壳。

31，客人结账离开，服务员是否马上清理台面。

32，所有饮品杯是否都放在托盘里清走。

33，客人离开时，是否向客人致谢。

员工表现：

1，员工是否有组织、有条理、有配合地开展工作。

2，员工是否穿着干净、平整的制服。

3，员工佩戴的饰物是否符合咖啡店的规定。

4，员工穿着的鞋袜是否符合咖啡店的规定。

5，员工是否按规范标准佩带名牌。

6，员工是否与客人保持适度眼神交流。

7，员工是否保持微笑，态度是否亲切友好。

8，员工是否熟练，流利地运用工作日常英语。

9，在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，是否回避客人。

10，员工是否随时照顾满足客人的正当需求。

费用结算—呈上帐单

1，是否在客人提出要求后1分钟内即递上帐单。

2，帐单是否放在一个干净的帐单夹里，并附上咖啡馆专用笔。

3，帐单是否清晰、正确地列出各项费用。

4，服务员是否立即收取客人付帐的款项并当面唱款。

5，服务员是否准确地找回零钱。

6，现金结帐:当面点清现金并唱票,找清零钱。

7，信用卡结帐:掌握目前本店管理使用的信用卡种类及其限额,由服务员领客人去收银台结帐处刷卡。

咖啡店硬件条件

1，地毯、瓷砖是否干净、无任何污迹和垃圾碎屑。

2，所有照明灯具是否全部亮着。

3，墙身是否干净、无剥落、无破损、无污迹。

4，所有镜面是否干净、无任何污迹。

5，所有窗户是否干净、无污点、无污痕。

6，所有植物和装饰花卉是否新鲜。

7，是否有足够的烟灰缸供客人使用。

8，酒水单是否干净，制作精美。

9，吧台是否清洁、干爽、无任何垃圾碎屑。

10，是否在显眼的位置摆放酒瓶、无灰尘，酒瓶正面摆外，标签向外。

11，是否播放柔和、慢节奏的音乐。